der runde würfel

17. Dezember 2010

Reispfanne Version 2

Kategorie: Allgemein,Privat,Rezepte — Schlagwörter: , , , , , , — bigfoot @ 00:49

150g Wildreis
1/2 Liter Gemüse- oder Rinderbrühe
75g ungesalzene Butter
250g schieren Speck
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Bohnenkraut, Thymian, Oregano, Rosmarin
jeweils einen Esslöffel Senf, Tomatenmark und Paprikamark
Tiefkühl Gemüse, wie Erbsen, Möhren und grüne Bohnen

Den Speck fein würfeln, ebenso wie die Zwiebeln und die Knoblauchzehe. Butter in der Panne auf mittlerer Hitze zerlassen und nach dem hinzufügen des Specks, die Hitze erhöhen. Sobald der Speck glasig wird, die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und knusprig goldbraun Rösten. Während dessen den Reis in der Brühe zum köcheln bringen und nach 13 Minuten die Hitze abstellen. Kurz vor Ablauf der Kochzeit des Reis´, die Gewürze sowie Senf und Co in die Pfanne geben. Dabei die Hitze auf halb reduzieren.
Nun den Reis in die Pfanne inklusive dem Rest der Brühe füllen. Einmal durchmengen und das Gemüse hinzugeben. Das Ganze unter gelegentlichem rühren 5 Minuten lang auf mittlerer Hitze in der Pfanne lassen.
Anschließend servieren und guten Appetit.

21. November 2010

Fixe Reispfanne für 2

Kategorie: Allgemein,Privat,Rezepte — Schlagwörter: , , , , , , , , — bigfoot @ 18:33

Eines meiner Lieblingsgerichte, ist eine eigens kreierte Reispfanne.

Für Zwei Personen:

500ml Gemüsebrühe
150-200g Wilden und Langkornreis
2 Zwiebeln
40g Butter
100g schierer gewürfelter Schinken
rund 150g gemischtes Tiefkühlgemüse
Etwas Salz und Pfeffer

Einen kleinen Topf mit ca. einem halben Liter Gemüsebrühe zum köcheln bringen und den Reis hinzufügen. Dieses nun ca. 12-13 Minuten leicht köchelnd unter gelegentlichen rühren auf dem Herd stehen lassen.
Während dessen die beiden zuvor gewürfelten Zwiebeln, in einer Pfanne mit 40g Butter auf mittlerer Hitzer braten. Nachdem die Zwiebeln überwiegend glasig sind, den gewürfelten Schinken den brutzelnden Zwiebeln hizugeben. Nun den Herd etwas in der Hitze erhöhen, bis die Zwiebeln anfangen die typischen Röstarmoen zu bilden. Dies erkennt man daran, dass die Zwiebeln langsam anfangen braun zu werden. Nun die Hitze reduzieren und auf etwas unter der halben Hitze warten, bis der Reis fertig ist.
Ist der Reis fertig, diesen mit der restlichen Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Danach die Hitze auf drei viertel erhöhen und den Reis leicht anbraten. Nach ca zwei, drei Minuten kann die Hitze reduziert werden und eine kleine Menge Wasser, je nachdem wie feucht es in der Pfanne noch ist, zugeben.
Nun das tiefgekühlte Gemüse in die Pfanne geben, unterheben und die Pfanne mit einem Deckel versehen. Nun die kommenden 5 Minuten bei mittlerer Hitze minütlich einmal durchmengen und frisch unterheben.
Zum Schluss wird das Ganze nach Bedarf abgeschmeckt. Im regelfall ist lediglich eine Priese Salz und etwas Pfeffer von nöten.

Guten Appetit.

Nach belieben kann man den Schinken auch gegen Tartar (Rinderhack) austauschen. In diesem Fall muss aber zum Schluss mehr Salz hinzugefügt werden.

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